危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要針對食品在生產(chǎn)加工過程中可能發(fā)生的生物性、化學性和物理性危害進行預防性控制。通過實施HACCP體系，可保證食品安全危害得到有效控制，使組織有能力提供符合法律法規(guī)和顧客要求的安全食品。

       危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證的適用范圍

       ?該標準適用于食品生產(chǎn)和餐飲加工企業(yè)HACCP體系的建立實施和評價，涵蓋從原料采購到成品交付的全過程。

       ?易腐爛的動物產(chǎn)品的加工，例如畜禽屠宰及肉制品、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品

       ?易腐爛的植物產(chǎn)品的加工，例如果蔬類產(chǎn)品、豆制品、涼粉

       ?易腐爛的動物產(chǎn)品和植物產(chǎn)品（混合產(chǎn)品）的加工，例如速東食品

       ?環(huán)境溫度下穩(wěn)定產(chǎn)品的加工，例如谷物、堅果、罐頭、水及飲料、酒精及酒、焙烤食品、糖果、食用油脂、方便休閑食品、糖、鹽、茶、調(diào)味品及發(fā)酵制品、營養(yǎng)及保健品

       ?餐飲業(yè)

       危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證的益處

       ?提供符合法律法規(guī)和顧客要求的安全食品，增強政府主管部門、客戶和消費者的信心及滿意度，減少監(jiān)管監(jiān)察活動或二方審核活動；

       ?能夠預防發(fā)生食品安全事故、國家監(jiān)督抽查不合格、不安全產(chǎn)品撤回、媒體曝光等不良事件；

       ?提高食品安全管理水平，促進企業(yè)的管理優(yōu)化、流程優(yōu)化、風險可控，增強企業(yè)食品安全相關突發(fā)事件的危機管理能力，保障可持續(xù)發(fā)展；

       ?能夠滿足立法和執(zhí)法機構(gòu)的體系認證推薦和要求，有利于取得食品生產(chǎn)許可證、出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明、進入“三同”公共信息服務平臺、通過美國FDA的進口商衛(wèi)生注冊等；

       ?有利于食品鏈的信息交流，及時有效地應對新出現(xiàn)的食品安全風險；

       ?有利于提高市場競爭力，滿足國內(nèi)外客戶的供方評價要求，增加貿(mào)易機會，提高經(jīng)濟效益。